第六百十三章 杀猪菜和清蒸鱼 (第2/2页)

“最大的那头给我留着，不用你们杀。”宁远吩咐了庄头一句，扯着嗓子一声吼：“大英！”
　　
　　大英应声而到，宁远的吩咐干脆简洁：“杀猪，灌血肠，准备杀猪菜！”
　　
　　大英应声而去，庄头带人去赶猪，宁远示意李桐，“杀猪就别看了，血淋淋的不好看，我陪你到庄子逛逛，等他们收拾好，我再来亮一亮手艺。”
　　
　　李桐笑着点头，转身往庄子另一边走，他就不说，她也不会站在这儿看杀猪这事，总有些习惯延续下来了，比如她不喜欢看流血。
　　
　　“你家这个庄子真不错，打理得好，那边是什么？”宁远一边走一边看一边夸。
　　
　　宁远手指指向的，是和绕过庄子的一条清澈的、不大不小的河连在一起的一个小池塘。
　　
　　“那是外婆的主意。”李桐看着小池塘，说来奇怪，已经久远的很多东西，现在越来越清晰，象外婆。“外婆大半辈子都在江南，她觉得鱼只能清蒸，除了清蒸，别的做法都是糟蹋鱼，吃虾最爱吃炝虾，最多白灼，小暑必定要吃黄鳝，必定要说一句：小暑的黄鳝赛人参。我很小的时候，外婆整天叨叨，说我可怜，可怜桐姐儿噢，吃不上南边的活鱼鲜虾，吃点这京城的土腥鱼土腥虾，就当好东西了。”
　　
　　李桐学着外婆念念叨叨的样子说话，宁远侧头看着她，只觉得在这庄子里，这一阵阳光下的李桐，和屋里烛下的她比起来，鲜灵灵活泼泼，漂亮极了。灯下美人这句话，就是胡说八道！
　　
　　“后来，外婆看到这条河，这河的源头在那边山上，山泉水涌出来，经过庄子，再往前汇进沙河，沙河再汇进汴河，外婆说这一条河都是山泉水，河里的鱼虾没有土腥味，虽说没有江南的鱼虾味道那么好，可也差不太多了，就花了七八年的时候，将沿河的田地陆陆续续都买了下来，又修了这个庄子，再让人挖了这个小池塘，两边下了网，水从小池塘这边流进去，再从小池塘那边流出去，水是活水，鱼虾却出不去，这条河和这个池塘，几乎每年都要清淤泥，这个池塘里出来的鱼虾，几乎没有土腥味。”
　　
　　李桐和宁远信步走到池塘边，李桐指着池塘和河相连的两座石头桥，“网子就在桥下面。”
　　
　　“外婆可真讲究。”宁远啧啧，“我往京城来的时候，吃过一回清蒸黄河鲤鱼，都说怎么怎么好，我吃着一般，全是刺，也没怎么好吃。”
　　
　　“黄河鲤鱼蒸之前，是要过油的，那不叫清蒸。”李桐示意宁远，两人一前一后上了桥。“两浙说的清蒸，就是把鱼去鳞洗干净，鱼身下垫些葱姜，上锅滚水蒸，蒸个小半刻钟就好了，出锅淋上芡汁，外婆连芡汁都嫌厚腻，就用酱油为主调些味汁淋上就行了，鲜嫩的很。”